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野菜・果物見分け方
野菜・果物見分け方(野菜)
おいしい タケノコ の見分け方
頭の先が、黄色で緑色でないものです。
皮の色は、黒っぽい茶色でなくうすい茶色のものです。(タケノコの色は、掘り出して時間が経過するほど、色が濃くなる。)
根元のイボイボの大きさ・並びがそろい、色が赤みが強いものです。(イボイボの色が黒く色が変わったものは古い。)
根元の切り口が、きめ細かく、みずみずしく、色が変わっていたり乾いたりしていないものです。
丈(たけ)があまり長い物は良くなく、ずんぐり・むっくりしたメタボ型のものです。
その他 タケノコは鮮度(せんど)が特に大事なので、掘(ほ)り出し、購入後は、なるべく早くアク抜きの下茹(したゆ)でをしましょう。
アク抜きの下茹(したゆ)でまで時間がかかる場合は、頭を上にして、冷たく暗い場所においてください。

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