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野菜・果物見分け方
野菜・果物見分け方(野菜)
おいしい シュンギク(丸葉系) の見分け方
葉色は、濃(こ)い緑食でなく淡(あわ)く鮮(あざ)やかな緑色で、てりのあるものです。
1本の葉を見て、中央の太い葉脈(ようみゃく)から左右に交互に細い葉脈が出ているものです。
各葉の先が、まん丸でなくややとがり気味のものです。
葉の先・ふちがカールせず素直に生長しているものです。
外側(古い葉)の色が鮮(あざ)やかな緑色で、てりがあり、芯(生長点)の葉色が黄緑色のものです。
外側(古い葉)をかき取ったあとの無いものです。
根本の切り口の色が変わったり、乾燥(かんそう)していないものです。(切り口が褐色の物は、アクが強く不良品)
食味 生で食べて、嫌味(いやみ)がなく独特(どくとく)で新鮮(しんせん)な香りと甘みのあるもの。
その他 調理するまでの間は、ラップ・紙等で包み、切り口を下にしておくと味の変化が少なく、おいしくいただけます。

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