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野菜・果物見分け方
野菜・果物見分け方(野菜)
おいしい シソ(大葉) の見分け方
葉の色が、濃(こ)い緑でなく、鮮(あざ)やかな緑色で、てりのあるものです。
葉の形がなるべく丸いものです。
葉のまわりのギザギザが多く、先がとがり、きざみが深くはっきりしているものです。
葉が厚いものです。(薄くぺらぺらは、香りが乏しい。)
食味 生で食べて、嫌味(いやみ)がなく、独特(どくとく)で新鮮(しんせん)な香りと、甘みのあるものです。
その他 シソは鮮度(せんど)が大事なものなので、新鮮(しんせん)なうちに使いきることです。
しなびたら、細くきざみ氷水にさらすと、シャキッとします。
香りの良いものは、細くきざみ、塩だけでお茶漬けすると美味しいです。

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