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野菜・果物見分け方
野菜・果物見分け方(野菜)
おいしい キャベツ の見分け方
根茎 根茎(軸)の切り口の色が変わったりしていないものです。
種類にもよりますが、丸形でなく、平たくズシリと重いものです。(春物はやや軽いもの。)
球頂部を手を広げて握(にぎ)るように押さえると、硬くて弾力(だんりょく)があるものです。
裏返して根茎(軸)部から見て、葉の主葉脈(しゅようみゃく)が太くきれいに5等分方向に広がっているものです。
裏返して根茎(軸)の切り口がキャベツの中心にあり、葉の付け根が横に張っていて、腰高状でないもの。
外葉を見て、中心の太い主葉脈(しゅようみゃく)からの細かい葉脈(ようみゃく)が左右交互に規則正しく出ているものです。
鮮(あざ)やかな緑色で、てりのあるものです。
食味 外側の葉を、生で食べて、あくが強くのどを刺激(しげき)するような味ではなく、甘味のあるものです。
その他 調理するまでの間は、根と茎(くき)部分を下にしておくと味の変化が少なく、おいしくいただけます。

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