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野菜・果物見分け方
野菜・果物見分け方(野菜)
おいしい ゴボウ の見分け方
ゴボウ 首部の残った葉柄が横に開いていなく、縦に立っているものです。
曲がりがなく、先まですらっと太さの同じものです。
黒ずんでいなく、赤みがかった茶色がなるべく淡(あわ)く、肌荒れのないものです。
ゴボウの表面の皮にある小さい横筋(吸収根の痕)が縦に同じ間隔(かんかく)で配置されているものです。
ゴボウの表皮に付着した土が黄土色のもので、太い根が付いていないものです。
ゴボウの首部を持って刀のようにふって、弾力があり、しなやかに大きくしなるものです。
食味 ゴボウを切ってそのまま置きっぱなしにしても、切り口の色が変わりにくいものが美味しいです。
その他 家庭での保管中は、冷たく暗い場所で紙袋・段ボウル等に入れ、乾燥(かんそう)を防きましょう。

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