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野菜・果物見分け方
野菜・果物見分け方(野菜)
おいしい カリフラワー(ハナヤサイ) の見分け方
ヘタ ヘタの切り口が、色が変わっていないで、水気が失われて乾燥(かんそう)していないものです。(鮮度の問題)
種類にもよりますが、全体的に同じ色で、白いものがよいです。
花(蕾)頂部から花(蕾)裾(すそ)まで、花形が同じものです。
花(蕾)間が、隙間(すきま)なくぎっしりとつまっているものです。
花(蕾)に近い上の葉2枚が、外に開いていなく、花(蕾)をまもるように内巻きのものです。
裏返して根茎(軸)部から見て、葉っぱの太い葉脈(ようみゃく)が太くきれいに5等分方向になっているものです。
食味 花(蕾)を、生で食べて、あくが強くのどを刺激(しげき)するような味ではなく、甘味のあるものです。
その他 調理するまでの間は、切り口を下にしておくと味の変化が少なく、おいしくいただけます。

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