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野菜・果物見分け方
野菜・果物見分け方(野菜)
おいしい アスパラガス(グリーンアスパラ) の見分け方
茎(くき)は緑色で、表面の全体に淡(あわ)い白粉がおおっていて、外皮に傷・変色がないものです。
切り口が真ん丸で、平たくない、切り口のきめが細かなみずみずしいものです。
頭の先が、太筆のようにふっくらとしていて、しっかりしまって開いていないものです。
首部(筆先のような頭の下)が細くなっていないものです。
茎(くき)に着いているハカマ(鱗片葉)の間が空きすぎていないこと、規則(きそく)正しく着いているものです。
ハカマ(鱗片葉)の形が、縦に二等辺三角形でなく、正三角形のものです。
ハカマ(鱗片葉)の先が、茎(くき)にピタリと張り付いていて、開いていないもの。
茎(くき)に、縦のへこんだ筋(すじ)がなるべく少ないものです。(筋のへこみが深くはっきりしているものは、かたい。)
食味 生で食べて、嫌味(いやみ)がなく甘みのあるものです。
その他 アスパラの束(たば)はテープ止めのものが安心です。(輪ゴムでたばねたものは、店で古くなったときに痛んだ切り口を切直すための場合が多いです。)
調理するまでの間は、しめらせた紙に包み、ビニール袋に入れ、頭を上にして冷蔵庫に入れましょう。

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